| Zutaten | zurück |
|---|---|
| 2 große Eier | frisch |
| Zitrone | Rollen und quetschen vor dem Aufschneiden |
| 1 Tl Senf | z.B. Dijon Senf à l'ancienne |
| Olivenoel | nach Bedarf |
| bunter Pfeffer | nach Bedarf |
| Salz | Prise |
| 1-2 Knoblauchzehen | pressen |
| Zucker | Prise |
| 6 Crevetten | Crevette cuite |
Die beiden Eier mit dem Rührstab oder Mixer schlagen, langsam den Saft einer halben Zitrone und Senf hinzufügen.
Die Masse weiter schlagen und langsam Oel dazu träufeln, bis die richtige Konsistenz entsteht.
Die Majonaise mit dem frischgemahlenem Pfeffer, einer Prise Salz, einer Prise Zucker, weiterem Zitronesaft und dem Knoblauch abschmecken.
Die vorgekochten Crevetten (Crevette cuite) von jeder Seite 2 Minuten bei starker Hitze in der Pfanne mit Olivenoel, Knoblauch und Zwiebeln erhitzen.
Mit Pfeffer und Meersalz und einem Schuß Noilly Prat würzen.
Der Rest der Majonaise ist noch für ein paar Tage im Kühlschrank haltbar
Majonaise mit den Crevetten und Baquette servieren.
Majonaise zu Crevetten und Baquette