Lammragout afrikanisch
| Zutaten | zurück |
|---|---|
| 1kg Lammhüfte | in Würfel schneiden |
| 5 Zwiebel | schälen und vierteln |
| Olivenoel | |
| 2TL Zimt | |
| 2TL Kreuzkümmel | |
| 1TL Kardamon | |
| Ingwer | reiben |
| 3 Briefe Safran | |
| 1 Koblauchzehe | quetschen |
| 400ml Lammfond | |
| 200g Trockenpflaumen | |
| 200g Trockenaprikosen | |
| Mandelstifte | in Pfanne rösten |
| Bund Koriandergrün | hacken |
| Bund frische Minze | hacken |
| 1EL Honig | |
| Couscous |
Das Fleisch mit den Zwiebeln in eine hohen Pfanne in Olivenoel bei mittlerer Hitze anbraten, bis es schöne Farbe hat.
Die Gewürze hinzufügen und mit dem Fleisch ein paar Minuten braten.
Das ganze mit dem Lammfond und der gleichen Menge Wasser ablöschen und kurz aufkochen und mit einer guten Prise Salz abschmecken.
Den Backofen auf 140 Grad vorheizen und das Fleich in der Pfanne ca. 2 Stunden garen.
Etwa 20 Minuten vor dem Servieren die Pflaumen und Aprikosen hinzufügen und mitgaren.
Vor dem Servieren die gerösteten Mandelstifte, den gehackten Korriander, die gehackte Minze und den Honig auf dem Gericht verteilen.
Als Beilage Couscous servieren.
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Mit Couscous servieren.
Lammragout mit Couscous