| Zutaten | zurück |
|---|---|
| 4 Kaninchenleber | foie de Lapin |
| 1 Apfel | kleinschneiden |
| 2 Frühlingszwiebeln | in Ringe kleinschneiden |
| Butter | zum Anbraten |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| bunter Salat | |
| 1 EL Himbeeressig | |
| 3 El Olivenoel | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Schallotte | kleinschneiden |
Kaninchenleber mit Butter anbraten, den kleingeschnittenen Apfel und die Frühlingszwiebeln dazugeben.
Zum Schluß salzen und pfeffern.
Den Himbeeressig das Oel, die Schallotte als Vinigrette für den Salat in einem Glas mischen und schütteln.
Salat mit der Vinigrette anrichten.
Wenn man Feldsalat (Mâche) hat, passt der besser als buter Salat zu Kaninchenleber.
Mit Baquette servieren.
Kaninchenleber mit Salat