| Zutaten | |
|---|---|
| 4 runde Zucchinis | courgette |
| 6 mittlere Kartoffeln | in Salzwasser ca. 20m garen |
| 2 Frühlingszwiebeln | in Ringe kleinschneiden |
| Olivenoel | nach Bedarf |
| bunter Pfeffer | nach Bedarf |
| Salz | nach Bedarf |
| 1-2 Knoblauchzehen | pressen |
| Parmesan | ca. 30g |
| 4 Kaninchenrückenstücke | Lapin |
| 2 Tomaten | enthäuten, in Stücke schneiden |
| Kräuter der Provence | Herbes de Provence |
| Gemüsebrühe | Boullion aux herbes et à l´huile d´olive |
Zucchinis Deckel abschneiden und aushöhlen. Das ausgeschnittene Fruchtfleich kleinschneiden, mit Frühlingszwiebeln und Knoblauch ggf. mit etwas Gemüsebrühe in der Pfanne dünsten.
Kartoffeln schälen in Salzwasser ca 20m garkochen.
Mit wenig Olivenoel, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und dem gedünsteten Zucchinefleich stampfen, geriebenen ca. 30g Parmesan unterheben.
Die rohen Zucchinies mit der Masse füllen und mit gehobeltem Käse bestreuen.
In einer Auflaufform mit Olivenoel und etwas Gemüsebrühe ca. 45m bei 200° im Backofen garen (dann sind die Zucchinis noch richtig bißfest).
Kaninchenrückenstücke mit Olivenoel anbraten mit Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Kräuter der Provence und Noilly Prat ca. 30m dünsten, ggf, etwas Gemüsebrühe nachfüllen.
Mit Baquette servieren.
Gefüllte Zucchini mit Kaninchenrücken