Bulgur Salat
| Zutaten | |
|---|---|
| 200g Bulgur | |
| 60ml Olivenoel | |
| 2 Zitronen | entsaften |
| 2 Knoblauzehen | klein hacken |
| 1 Tl Salz | |
| ½ Tl schwarzer Pfeffer> | frisch gemahlen |
| 1 Tl Kreuzkümmel | |
| 1 Tl Paprikapulver | |
| ½ Tl gemahlener Zimt | |
| ½ Tl gemahlener Koriander | |
| 1/4 Rotkohl | raspeln |
| ½ Gurke | fein würfeln |
| ½ rote Zwiebel | fein würfeln |
| 60g frische Petersilie | fein hacken |
| 15g frische Minze | fein hacken |
| 60g frische Korianderblätter | fein hacken |
| 60g Granatapfelkerne | |
| 60g Pistazien | grob gehackt |
| 5 Datteln | entsteint, grob hacken |
Das Bulgur mit 400ml kochendem Wasser in einer feuerfesten Schüssel übergie$szlig;en und eine halbe Stunde ziehen lassen.
Wenn das Bulgur aufgequollen und weich ist, das überschüssige Wasser abgie$szlig;en und das Bulgur mit einer Gabel auflockern.
In einer weiteren Schüssel das Oel, den Zitronensaft,den Knoblauch, das Salz, den Pfeffer, den Kreuzkümmel, das paprikapulver, den Zimt und den Korinder mischen.
Den Rotkohl zuckern und salzen und kurz ziehen lassen und dann unter das Bulgur mischen.
Die gewürfelte Gurke und Zwiebel gut untermischen. Die tockenen und gehackten Petersiien- und Minz- und Korianderblätter gut untermischen.
Als letztes die Granatapfelkerne, Pistazien und Datteln untermischen.
Ggf mit Zitronenspritzern abschmecken und 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Bulgur Salat
Servieren
Salat auf die Teller verteilen mit frischen Kräutern, Zitronenscheiben und etwas Olivenoel garnieren.