Pochierte Austern

(2 Personen)

Zutaten	zurück
1 Dutzend Austern
1/2 Paprika	in Stifte schneiden
2 Möhren	in Stifte schneiden
1 Schalotte	kleinschneiden
Olivenoel
Noilly Prat
Salz	Prise
Pfeffer	mahlen

Die Austern vorsichtig über einem Sieb öffnen und die Flüssigkeit ohne Schalenreste auffangen.
Die Paprika und die Möhren in Stifte schneiden und mit der Schalotte mit wenig Olivenoel andünsten.
Wenn das Gemüse glasig ist mit einem kräftigen Schuß Noilly Prat und einem Teil der Austernflüssigkeit ablöschen.
Mit Pfeffer abschmecken, ggf. etwas Salz nachwürzen, aber die Austernflüssigkeit sollte salzig genug sein.
Wenn das Gemüse noch bißfest ist, die Austern für 2 Minuten dazugeben.

Pochierte Austern

Servieren

Mit Baquette servieren